Wein ABC

Auslese wird aus vollreifen Weintrauben mit einem Mindestmostgewicht von 100° Öchsle gekeltert.
Bukett ist das Gesamtbild der Düfte und Aromen eines Weines.
Cuvee ist eine „Weinkomposition“, bei der sich mehrere Reb- bzw. Weinsorten ergänzen und so einen neuen Wein mit einem eigenständigen Geschmacksbild kreieren.
Dekantieren nennt man das Umgießen des Weines in eine Karaffe, um ihn besser atmen zu lassen. Auf diese Weise entfaltet er sich in seiner ganzen Pracht.
Erzeugerabfüllung bedeutet, dass der Wein aus eigenen Trauben gekeltert und abgefüllt wurde.
Federweißer ist ein Traubenmost (auf dem Weg zum Wein), der noch nicht vollständig vergoren, jedoch kohlensäurereich und alkoholisch ist. Bei uns in Franken auch Bremser genannt.
Gärung nennt man den Prozess, in dem durch Einsatz von Reinzuchthefen Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Most wird zu Wein.
Hektarhöchstertrag, in Franken beschränkt auf 90 hl/ha
Impèrial ist eine Riesenflasche für 6 Liter.
Jungfernwein kommt aus der ersten Lese eines neu angelegten Weinbergs.
Keltern nennt man den Vorgang, bei dem die Trauben gepresst werden.
Lebensdauer eines Rebstocks beträgt ca.15-40 Jahre (in Rebanlagen); manchmal bis 100 Jahre.
Most ist frisch gekelterter Traubensaft vor der Gärung.
Nachhaltigkeit nennt man die anhaltende Empfindung der Geschmacks- und Aromastoffe nach dem Hinunterschlucken. Ein Wein ist umso besser, je länger sein Wohlgeschmack im Mund anhält.
Oechsle ist in Deutschland die übliche Maßeinheit für die Bestimmung des Mostgewichtes. Eine Mostwaage (oder ein Refraktometer) zeigt an, um wie viel Gramm ein Liter Most schwerer ist als Wasser.
Q.b.A. ist die Abkürzung für „ Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete“ und bezeichnet eine Qualitätsstufe für deutsche Weine.
Restzucker ist der vorhandene Zuckergehalt im fertigen Wein. Kann ein natürlicher Restbestand der Vergärung oder zugesetzter Traubenmost (Süßreserve) sein.
Süßreserve ist konservierter unvergorener Traubensaft.
Trester heißen die Rückstände, die nach dem Keltern der Trauben verbleiben. Daraus kann durch Destillation Tresterbranntwein gewonnen werden.
Sankt Urban ist ein Schutzheiliger der Winzer.
Weinstein sind kristalline Ausscheidungen der Weinsäure, sie bilden sich bei der Reifung der Weine. Der Geschmack des Weines wird dadurch nicht beeinträchtigt.